隨著健康意識逐漸抬頭，許多人為了追求更健康的生活，選擇不同的飲食型態，像是「得舒飲食 ( Dietary Approaches to Stop Hypertension, DASH ) 」、「地中海飲食 ( Mediterranean diet )」等，來預防疾病的發生。
近年來飲食型態層出不窮，其中「麥得飲食 ( Mediterranean-DASH diet intervention for neurodegenerative Delay, MIND ) 」更引起一波新的飲食風潮。究竟麥得飲食的特色是什麼？糖尿病適不適合使用？現在就一起來認識麥得飲食。
內容目錄
麥得飲食是什麼？
麥得飲食 ( Mediterranean-DASH diet intervention for neurodegenerative Delay, MIND ) 是美國洛許大學醫學中心在 2015 年發表的新飲食型態，透過對大腦健康有益的食物，來降低失智症風險，並延緩大腦功能退化。麥得飲食更結合了地中海飲食和得舒飲食的飲食特色，有降低血壓、心臟病和糖尿病等疾病發生的好處。
麥得飲食如何吃？食物選擇 2 步驟
第一步 : 攝取這 10 種未加工食物
富含抗氧化、多酚類與不飽和脂肪酸的食物，能減少細胞的發炎反應、延緩大腦功能退化及失智症發生，麥得飲食更強調從原型未加工的食物來攝取這些營養：
1. 綠色葉菜類：
一週建議 6 份以上。例如：綠花椰菜、菠菜、地瓜葉等，其中富含的葉酸是幫助大腦神經發育的重要營養素。
2. 其他蔬菜類：
一天至少 1 份。像是白色高麗菜、彩色甜椒、紫色茄子等，富含植物化合物、抗氧化物質，能有效預防心血管疾病與老化。
3. 莓果類：
一週建議 2 份。含花青素及維生素Ｃ的草莓、藍莓、蔓越莓，能有效抗氧化。
4. 堅果類：
一週至少 5 份，像是富含不飽和脂肪酸的腰果、核桃、葵瓜子等。
5. 豆類：
一週至少 4 份，例如富含蛋白質與不飽和脂肪酸的黃豆、扁豆、鷹嘴豆等。
6. 全穀根莖類：
一天至少 3 份，糙米飯、燕麥、全麥麵包等都富含膳食纖維、維生素B群、葉酸和菸鹼酸，是預防失智症的重要營養素。
7. 魚類：
一週至少 1 次，魚類富含 ω-3 脂肪酸，能有效減少細胞的發炎反應，降低大腦功能退化。像是鮭魚、沙丁魚、金槍魚等。
8. 家禽類：
一週至少 2 次，可以選擇富含不飽和脂肪酸的雞肉，但不建議吃油炸過的。
9. 橄欖油：
建議選擇好油來烹調食物，像是富含多酚類的橄欖油等。
10. 紅酒：
一天建議攝取 1 份，適量飲用含有多酚類物質的紅酒，能預防細胞老化、抗衰老。
延伸閱讀：地中海飲食適合糖尿病患嗎？
第二步 : 少吃這 5 種加工類食物
富含較多飽和脂肪和反式脂肪的食物，會增加心臟病、失智症，以及其他慢性疾病的風險，所以在麥得飲食中會建議減少攝取：
1. 奶油和人造奶油：
一天不超過 1 茶匙 ( 15g )。烹煮時建議用植物油或橄欖油取代。
2. 起司：
一週不超過 1 次。減少飽和脂肪與反式脂肪的攝取。
3. 紅肉：
一週少於 3 份。紅肉富含較多的飽和脂肪，因此減少攝取才能降低高血脂的發生。
4. 炸物：
一週少於 1 次。炸物的油脂除了增加熱量攝取外，也會增加身體細胞的氧化，增加疾病發生的風險。
5. 糕點、甜食：
一週少於 4 次。包括甜點、餅乾、果汁等加工含糖食物。
糖尿病適合麥得飲食嗎？
麥得飲食可以為糖尿病患帶來許多好處，一般來說糖尿病本身就屬於失智症的高風險族群，長期低血糖更會提高失智症的風險，因此選擇麥得飲食可以降低失智症的發生機率。而麥得飲食中，建議攝取大量綠色蔬菜、適量全穀類，和減少飽和脂肪酸等，也能幫助減少心血管疾病的風險，麥得飲食對糖友來說不但能預防失智症，也能夠幫助血糖控制。
