目錄：
1.蝶豆花是什麼？
2.破解蝶豆花常見迷思
3.糖尿病可以食用蝶豆花嗎？
你還記得風靡一時的藍色漸層飲料嗎？夏季的手搖飲料店品項層出不窮，而正因為「蝶豆花」擁有特殊的藍紫色，因此也成為了飲品中的調色食材首選。不過蝶豆花是什麼？加入飲料後適合飲用嗎？對糖尿病的血糖又有什麼影響？現在就一起來看看吧！
內容目錄
蝶豆花是什麼？
蝶豆花是來自東南亞的豆科植物，因為富含花青素，所以花瓣呈現美麗的藍紫色。除了染劑外，也可以當作天然的食用色素。近年來，台灣的手搖飲料店更用蝶豆花做成全新的「視覺系飲料」掀起一波新潮流。現在也有不少食譜會把蝶豆花入菜，把米飯、麵條甚至烘焙糕點染成藍紫色，讓餐桌上的菜色變得更加繽紛。
蝶豆花與糖尿病的關係 破解蝶豆花常見迷思
隨著蝶豆花的流行，坊間更出現「蝶豆花能降血糖、血脂」的傳言。有研究指出：讓患有糖尿病的大鼠，食用蝶豆花花瓣和葉片萃取物後，能達到「預防高血糖與血脂」和「延緩器官損傷」的效果；不過研究也發現當提高劑量時又可能造成大鼠出現低血糖。
另外也有相關研究表示：蝶豆花的萃取物具有「抑制腸道消化酵素」的作用，能夠影響澱粉、葡萄糖、蔗糖的消化，可能會讓血糖受到影響。但針對萃取物的體外試驗，與實際應用在人體上的試驗仍有所不同，因此這份實驗也只能證實「有一絲可能」會影響血糖。
由此可知，糖尿病大鼠的實驗模式，並無法完全適用於人類；蝶豆花也只是一般的植物性食材，雖然含有豐富的花青素，具有抗發炎、抗氧化的功能，但並沒有足夠的人體實驗能證實具有降低血糖、血脂的功效，甚至劑量該如何拿捏，也是一個未知的答案。因此糖友還是要避免過度神化蝶豆花，面對類似的坊間傳言仍需要小心查證。
延伸閱讀：破解降血糖迷思的三大撇步
糖尿病可以食用蝶豆花嗎？注意攝取的份量為要點
蝶豆花本身的確含有豐富的植物性化合物，具有一些好的生理效果，但實際需要吃多少、如何避免副作用，仍要等到有更多的人體研究後才能證實。一般來說，我們也不會直接食用蝶豆花，反而會挑選利用蝶豆花調色的食品，像是飲料、麵包等。而這些食品只會透過蝶豆花調色，往往還會額外添加精緻糖或油脂等添加物，攝取過多仍會影響血糖管理的效果。因此在享受這些色香味俱全的美食時，也別忘了注意攝取的份量，才能聰明避免血糖的波動喔！
參考文獻：
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文章來源：陳宜萍 營養師 / 編修審稿：智抗糖編輯團隊
