地中海飲食推薦-適合減重的蛋白質餐點【食譜專欄】

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近期很火紅的「地中海飲食」,據說能讓人減重時也不挨餓,這讓想進行減重的小方躍躍欲試。經過營養師的講解,她才知道是因為主打攝取新鮮蔬果、蛋白質,並選擇原型澱粉及優質油脂,所以地中海飲食能在均衡攝取營養下,達到滿滿的飽足感,同時又能有效的減重。開始積極調整飲食和規律運動後,小方也順利在半年內減重回到原來的體態。

曾筱庭營養師介紹

地中海飲食 (Mediterranean Diet) 在近年紅遍世界各地,今年 (2022 年) 更在美國新聞與世界報導 (U.S. News & World Report) 中,蟬聯第五年的「最佳飲食推薦」冠軍,是世界各地專家認證「能兼顧身心完整健康效益」的飲食原則。不只能大大降低身體的發炎風險,更能幫助保護心血管,甚至對體重管理也有不錯的效果。

地中海飲食推薦-蒜香檸檬蛤蠣

台灣擁有海島的優勢,和地中海國家有著類似的風貌,因此今天就為大家推薦這道「蒜香檸檬蛤蠣」。菜單中的「蛤蠣」在台灣十分常見,除了擁有完整蛋白質外,也有豐富的礦物質鋅和鐵,是非常營養的食材;搭配蒜頭、辣椒和香菜,擠上檸檬和淋上清香的橄欖油,既消暑又解膩。整道菜單以天然食材的香氣,取代加工調味品,是兼具新鮮、健康和美味的快速料理

減重適合飲食-地中海飲食推薦-蒜味檸檬蛤蠣的營養成分與食物種類

適合減重的地中海飲食-食材與調味料準備

主要材料 (2人份)

  1. 蛤蠣含殼 400g (20 – 25 顆
  2. 蒜頭 3 – 4
  3. 檸檬 半顆

調味料 (2人份)

  1. 橄欖油 10ml
  2. 大辣椒 適量
  3. 香菜 適量

地中海飲食推薦菜單 作法

  1. 蛤蠣、蒜頭和辣椒放入同一個鍋子
  2. 放入電鍋,並在鍋外加半杯水把食材蒸熟
  3. 起鍋後撒上香菜、淋橄欖油、擠檸檬汁,即可上桌

營養師小提醒

  1. 蛤蠣本身就有鹹味和香氣,不用額外添加太多調味
  2. 適量辣椒、香菜增添風味用,可依照喜好斟酌使用
  3. 嘗試新的飲食方式前,請記得先向醫護團隊評估和討論

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文章來源:曾筱庭 營養師 編修審稿:智抗糖編輯團隊
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