預防肌少症怎麼吃？簡單好上手的高蛋白雙麥海鮮粥【食譜專欄】

by Zoey 2023-01-30

2023-01-30

Font Size： A 縮小字型大小。 A 重設字型大小。 A 放大字型大小。

你知道嗎？若糖友同時有肌少症，可能會影響血糖的管理；相反地，長期高血糖也會降低身體的肌肉質量，提高肌少症的發生率。想預防肌少症，除了控制好血糖外，留意蛋白質的攝取是否足夠也很重要。今天就讓筱庭營養師和你分享這道：預防肌少症的高蛋白餐點—雙麥海鮮粥。

內容目錄

什麼是優質蛋白質？

首先我們要知道「蛋白質」是由胺基酸所組成，其中無法由人體自行合成的胺基酸，稱為「必需胺基酸」；當蛋白質具有足量的必需胺基酸，就屬於「完全蛋白質」也就是所謂的「優質蛋白質」，能提供身體利用和合成。

常見的優質蛋白質種類

在六大類食物中，「豆魚肉蛋類」和「乳品類」都是富含完全蛋白質的食物，而「豆魚蛋肉類」的取名也頗有巧思，是衛福部依照推薦選擇的順序所命名。因此除了豆類，最推薦的優質蛋白質為「魚」，包括各式各樣的魚類、蝦類、蛤蠣等海鮮。

正好台灣四面環海、一年四季都有不同的當季海產能選擇，把握這個優勢，便能輕鬆在日常飲食中獲取不同的優質蛋白質囉！

高蛋白餐點推薦—雙麥海鮮粥

在了解優質蛋白質有哪些後，就可以開始製作我們的雙麥海鮮粥了：「雙麥」指的是藜麥和燕麥，能增加整體的膳食纖維，搭配南瓜點綴，讓整體視覺和營養都加分。「海鮮」則為低脂高蛋白質的食物，不只好吸收、好消化，也不需要過多的調味，就能吃到食材的鮮甜。整體來說，是一道高纖、高蛋白，且充滿食材原味和營養的菜單。